人体大脑运作的复杂度其实是远超过目前医学可以想象和理解的，很多关联性其实无法直接找出原因，所以，当我们在讲某个对大脑的发展有害的东西，究竟是直接造成的影响，还是间接造成的伤害，有时很难细分出来。

        唯一可以确定的是：愈是天然、愈是食物的原貌，对身体的危害愈少。目前国内外研究中，有些已被证实对幼童大脑有害，像是食物中的人工色素或人工添加物、反式脂肪及食物容器中所含的塑化剂，不仅容易诱发过敏，也是影响幼儿过动、冲动、注意力不集中的重要因素，堪称影响宝宝脑部发育的三大敌人。

＊敌人一：人工色素或人工添加物

        头号敌人以一般孩子最常吃的零食、糖果及饮料为代表。这类食物之所以深受小孩子喜欢，主要由糖、色素和人工甘味剂组成。糖提供了甜味，色素提供了五彩缤纷的视觉享受，而人工甘味剂则赋予了香味，造就了「色香味俱全」的舌间享受。

        吃了糖果嘴甜甜，所以当血糖上升的时候，也许对孩子会有些许镇定安眠的效果，这也是许多家长使用零食的时机，把他们嘴巴塞住，让孩子安静一下。但这些蔗糖果糖吸收快，下降得也快，所以不久之后血糖开始偏低，孩子反而会变得躁动，注意力不集中等。

        因此，吃零食常常变成一种恶性循环，血糖低的时候没有正餐可吃，只好拿出零食解饥，吃完不久血糖高起来，却刚好碰上正餐时间，反而吃不下，然后就这样周而复始。因此，常吃零食的孩子时常处于昏昏沉沉，或者是学习力不佳的状态。

        单纯的「冰糖、砂糖」或许还好，若选在吃完饭后吃，血糖的吸收不会这么剧烈，还尚可接受。但大家却忽略了一项事实：所有的糖果、零食及饮料，都是彩色的，因此全都是充满色素的「坏糖」，另外很可能也添加了防腐剂（苯甲酸）、人工甘味剂等。苯甲酸及人工色素会引起孩童的过动及注意力不集中，这些正好是孩子最喜欢吃的零食。而当孩童天天都暴露在这些有毒物质里而不自知，难怪孩童的过动及注意力不集中的个案愈来愈多。

        此外，含糖饮料也是另一个恶名昭彰的坏东西，里面同时有人工添加物、色素，又有香精。有一项研究报告发现，每天喝汽水的孩子，比没有喝的孩子更容易有冲动行为。

        一天喝两份以上的汽水，还会让孩子「上瘾」，变成不喝不行，否则就大哭大闹；如果一天喝四份以上的汽水，将来有很高机会有注意力不集中症状。研究中也比较了汽水与糖果、甜食、果汁、电视等不良物品，其中，汽水的相关性最高，建议是少碰为妙。

＊敌人二：反式脂肪

        这种经常出现在酥油和人造奶油制作的烘焙、油炸食物中的反式脂肪，主要为食品加工业者和餐厅为了有助食物定型、延长保存期限，或提升风味而使用。美国国家医学研究所已认定，反式脂肪会增加人体内的「坏胆固醇」，减少「好胆固醇」，不仅增加心血管疾病及糖尿病风险，对心脏的危害也最大。

        撇开这些慢性心血管疾病不谈，反式脂肪对幼童带来最大的坏处在于「劣币驱逐良币」。意思是说，对于大脑还没完全发育完成的宝宝，若能摄取好的脂肪酸，如DHA和AA，对其智力、视觉、认知等发展扮演重要角色，可在大脑与神经的细胞膜上，累积大量好的脂肪酸来稳定神经。当摄取反式脂肪，DHA和AA会被排挤而减少，变成坏的反式脂肪代谢物占去脑细胞膜的保护层，等于孩子智商马上掉一等级。

＊敌人三：塑化剂

        国外已有研究发现，妈妈怀孕时吃进太多的塑化剂双酚A（BPA），孩子七岁时冲动行为比较高，愈容易有焦虑、忧郁的问题。另有研究证实，孩子出生后继续暴露在塑化剂的环境中，不只冲动行为、过动或忧虑，不管内在、外在行为的异常比例都比一般人高。

        塑化剂主要来自食品包装及盛装容器的释出。过去，婴幼儿最常接触到的奶瓶及塑料水壶多用PC材质，容易溶出双酚A，现在大多已改采耐热温度较高的材质，标示上会注明为不含双酚A。

        但生活周遭的塑料制品仍无所不在，包括盛装食物的塑料袋、喝饮料用的吸管、装汽水的塑料瓶等，这些塑化剂都是造成孩子过敏和冲动行为的凶手之一。因此建议家长平常带孩子去餐厅，最好自备餐盘和餐具，因为一般餐厅提供的儿童餐具组都是塑料制的，如果没有特别想到这一点，就真的是天天都暴露在塑化剂的环境中。